L'olio di oliva nel passato, ma ancora oggi, viene considerato alimento e medicinale.

Ippocrate, padre della medicina, lo consigliava ai malati di mente e attuali studi condotti dagli scienziati di tutto il mondo affermano che l'elevata assunzione degli acidi grassi monoinsaturi è associabile alla conservazione dell'efficienza mentale.

La medicina moderna ha accertato che l'olio di oliva ha proprietà terapeutiche contro l'infarto del miocardio e l'arteriosclerosi causati da un alto tasso di colesterolo, e fa bene alla memoria perché ne lubrifica i meccanismi.
E' stato scoperto inoltre che rigenera le cellule nervose del cervello che si sono invecchiate con il tempo.

La cultura contadina, invece, lo utilizza per estrarre spine dalla pelle, per curare il mal di pancia o ancora per dare nutrimento e lucentezza ai capelli e per combattere la forfora.
Con l'infuso di foglie secche si combatte la febbre, con il decotto si curano le affezioni catarrali.
E ancora, per le scottature un'emulsione di olio, vino e bianco d'uovo, conosciuta come balsamo del samaritano.

A questo punto non manca certo una ricetta della nonna per le signore che vogliono avere mani bianche e morbide.

Mescolare un pò d'olio di oliva, un pò di latte, un pò di succo di limone. Con questo composto massaggiare le mani. Dopo il trattamento, le mani dovranno essere lavate con il sapone per ottenere un risultato perfetto.